Sedan sextonhundratalet är knivtillverkning i Solsona, norra Spanien, en tradition. Företaget Pallarès, grundat 1917, är idag det sista kvarvarande arvet av de berömda knivmakarna i Solsona. Pallarès är grundadat av bröderna Lluís och Carles Pallarès Canal. Bröderna kom snart att bli kända för sitt glada humör och vassa knivar. Från 1960-talet drivs företaget av Jesús och Juli Pallarès Moncunill, Lluís barn. Under hela sin historia har Pallarès strävat efter högsta kvalitet i material för att få den bästa kvaliteten på skäreggen. Alla kninvar slipas slipas för hand. En konst som ärvts i generationer.